Restaurants kunnen winstgevender uit de coronaviruspandemie voortkomen, zegt Tilman Fertitta

Landry's CEO en voorzitter Tilman Fertitta vertelde dinsdag aan CNBC dat restaurants die erin slagen de coronaviruspandemie te overleven, waardevolle lessen moeten kunnen toepassen die hun bedrijf winstgevender kunnen maken. De miljardair-restaurant- en casino-eigenaar zei dat 2022 "een spectaculair jaar zou kunnen worden".

"Ik ben nooit iemand geweest die altijd 15 maanden uitkijkt, maar dat is wat we vandaag moeten doen", zei Fertitta op "Power Lunch." "Omdat als we alle bedrijven terug kunnen krijgen, gelijk aan 10% in de verkoop in dezelfde winkel, ik denk dat deze bedrijven 10 procent betere winst zullen hebben dan ze zouden hebben voordat deze pandemie zelfs maar begon, omdat we hebben allemaal geleerd om zoveel efficiënter te werken."

De pandemie van het coronavirus heeft een verwoestende economische tol geëist en de restaurant- en horecasector hebben te maken gehad met overheidsbeperkingen die zijn bedoeld om de verspreiding van Covid te vertragen-19. Na gedwongen sluitingen van binnenrestaurants in veel staten, moesten restaurants met een lagere capaciteit werken of andere veiligheidsaanpassingen doorvoeren, wat de operationele uitdagingen in een toch al lage marge-industrie nog groter maakte.

Begin maart, toen de VS slechts ongeveer 260 bevestigde gevallen van coronavirus had en voordat de uitbraak officieel tot pandemie werd uitgeroepen, luidde Fertitta de noodklok over de toenemende financiële moeilijkheden die door het coronavirus werden veroorzaakt. Hij vertelde CNBC dat zijn restaurantimperium van meer dan 600 locaties wereldwijd, dat vóór de uitbraak van het coronavirus ongeveer $ 12 miljoen aan omzet per dag had, gemiddeld $ 1 miljoen per dag verloor.

Grote restaurantketens lijken sneller te herstellen dan hun kleinere concurrenten, blijkt uit een onderzoek van Bank of America uit juli. Voor Fertitta's bedrijf zei hij dinsdag dat "de zaken de laatste tijd aantrekken" in de Verenigde Staten. Tot de merken van Landry behoren Bubba Gump Shrimp Co. en Morton's The Steakhouse.

Hij wees op de aanstaande hervatting van indoor dining in New York City, ondanks dat de capaciteit beperkt is tot 25 procent, als een ander goed teken voor de industrie. Ook in de staat New York mochten onlangs weer casino's open.

Fertitta waarschuwde echter voor een paar uitdagende maanden voor de boeg, aangezien het weer in veel delen van de VS koud wordt en het coronavirus samenvalt met seizoensgriep.

"Dit kan een zeer rotsachtige winter worden. Maar waar ik enthousiast over ben, is dat als we de winter doorkomen en alles begint te verbeteren, bedrijven, inclusief restaurants en horeca en casino's, we allemaal hebben geleerd om anders te werken," Fertitta gezegd.

"Wat ik probeer te doen, is positief zijn. We komen dit griepseizoen door, en alles komt goed, en we hebben een soort vaccin [voor Covid-19] of we zullen blijven weten hoe ze deze ziekte beter kunnen behandelen, "voegde hij eraan toe.