Brewer Basics For Coffee Techs, deel 5: het verwarmingssysteem

De belangrijkste stap bij het zetten van een goede kop koffie is het toepassen van warmte. Je moet die warmte ook kunnen beheersen, want slechts een paar graden temperatuurverschil kan een grote kop in bittere koolstofafvoer veranderen. Het verwarmingssysteem bestaat uit acht gemeenschappelijke componenten: een thermische uitschakeling, verwarmingselementen, thermistor, thermostaten, triacs, contactor, zekeringen en een eenvoudige tuimelschakelaar. Modellen kunnen sterk variëren tussen digitale bedieningselementen, analoge bedieningselementen en andere verschillende componenten, maar de principes zijn hetzelfde.

Thermische afsluiting

Een thermisch relais werkt door het circuit mechanisch te breken met de verwarmingselementen wanneer het een bepaalde temperatuur bereikt. Soms is een unit weinig water, waardoor de elementen de temperatuurdrempel overschrijden. Het relais is aan de buitenkant van de keteltank dicht bij het element bevestigd. Ze snijden normaal gesproken af ​​bij een temperatuur van 210-240 ° F.

Thermistor sensor

Een thermistor is een weerstand waarvan de weerstand sterk wordt verminderd door warmte. De weerstandswaarde verandert naarmate deze afkoelt of opwarmt en stuurt vervolgens berichten naar het digitale bord. Digitale besturingspanelen voor de brouwer zullen vele aspecten van de brouwcyclus regelen, inclusief het thermische systeem. Een besturingskaart op een digitale urn gebruikt inputs van de thermistor om de temperatuur van de tank te bewaken.

Thermostaat

Een mechanische thermostaat wordt gebruikt om de temperatuur van het water in de verwarmingstank op een analoge brewer te regelen en te handhaven. Een mechanische thermostaat is een set elektrische contacten, een capillair en een lamp. Wanneer het ketelwater een bepaalde temperatuur bereikt, ontstaat er hoge druk in de bol. Deze hoge druk dwingt de hydraulische vloeistof door het capillair naar de contacten waardoor ze het circuit naar de verwarmingselementen openen. Als het water onder een bepaalde temperatuur afkoelt, neemt de druk in de bol af, keert de vloeistof terug in de bol en sluiten de contacten.

Triac

Een triac is een elektronische component die bij activering stroom in beide richtingen geleidt. Het is een solid-state apparaat dat dezelfde functie vervult als een relais, zonder de bewegende delen. De Triac geeft stroom aan de tankverwarming. De stroom wordt geactiveerd wanneer de elektronische thermostaat om warmte vraagt. Wanneer de besturingskaart het signaal inschakelt, kan er stroom door de triac stromen om warmte te leveren. Triacs hebben een zeer laag uitvalpercentage.

Zekeringen en stroomonderbrekers

Het doel van een zekering en een stroomonderbreker is om de stroom te onderbreken in geval van kortsluiting. Hun belangrijkste rol is het beschermen van elektrische componenten.

Magneetschakelaar

Een contactor is een elektrisch gestuurde schakelaar die wordt gebruikt voor het schakelen van een elektrisch stroomcircuit. Het wordt typisch bestuurd door een circuit met een veel lager vermogensniveau dan het geschakelde circuit. De thermostaat heeft niet de capaciteit om de totale stroombelasting van alle elementen te dragen. Een contactor wordt gebruikt in combinatie met de mechanische thermostaat. De thermostaat regelt de aan-uitwerking van de contactor afhankelijk van de temperatuur van het water. Een contactor bestaat uit een set contacten die worden geopend of gesloten door het magnetische veld van de magneetspoel wanneer deze wordt gevoed door de stroom van de primaire thermostaat.

Verwarmingselementen

Een verwarmingselement bestaat uit een elektrische gloeidraad, een isolerend warmtegeleidend materiaal en een mantel. Elementen kunnen een koperen mantel zijn of een incoloy (metaallegering) mantel. Elementen zijn er in alle maten, vermogen (wattage) en configuraties. Let op: Elementen mogen alleen worden aangedreven als ze ondergedompeld zijn in water. Zonder water raakt het element oververhit, wordt het roodgloeiend en kan het openbarsten, waardoor er een kortsluiting ontstaat en kan iemand in de buurt gewond raken.

Tuimelschakelaar

Een elektrische schakelaar bediend door middel van een uitstekende hendel die op en neer wordt bewogen. Een tuimelschakelaar wordt gebruikt om de stroom naar de hele brouwer of een sectie te onderbreken. Er zijn twee soorten gangbare tuimelschakelaars op brouwerijen:

• Enkele pool, enkele worp, één set contacten aan en uit

• Dubbelpolig, enkele worp, twee sets contacten aan en uit

Met dit artikel over het verwarmingssysteem hebben we alle primaire secties van een brouwer behandeld. Deze serie is bedoeld als basisintroductie; het vindt niet plaats van een gedegen opleiding. Er zijn honderden verschillende brouwers op de markt met verschillende functies. De beste manier om meer te weten te komen over een specifieke brouwer is door de training te volgen die door de fabrikant wordt aangeboden.